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無老について About Wulao

鼎王國際餐飲集團

「食を道とする中華料理文化の継承」を使命に、長年にわたり食文化と私たちの日常生活の融合に取り組んだ結果、時代に即した飲食の観念を大成いたしました。無老鍋および鼎王麻辣鍋では、千客万来、毎年お客様から高い評価をいただいております。その結果、台湾全土にわたってその名が知られるようになり、誰からも愛される飲食店へと成長しました。

Idea 私たちの理念

最大の感謝を込めて・おもてなしの心を大切に

絶妙な逸品をお客様に提供するだけではなく、美味しい食事を提供する以外、従業員一人ひとりが、お客様に対して深いお辞儀を行う習慣を作り上げることで、中国人の謙遜、感謝の気持ちを表すのです。お客様一人ひとりに対して心のこもったおもてなしをすると同時に、また来店してもらえるようサービスの向上に日々努めております。この精神は今となっては鼎王餐飲集團の大きな特色でございます。
『桃源郷に構える鍋専門店』をモットーに、お客様が五感を通じて身も心も満足していただけるような料理やサービスを提供出来るからこそ、揺るぎないブランドが存在するのです。

Idea メニュー

麵包豆腐白湯鍋
(白スープ)

「千滾豆腐万滾魚」(豆腐と魚を弱火で煮込む)という伝統的な製作法によって、こちらのパン豆腐が入った白いスープである麵包豆腐白湯鍋が出来上がります。鶏ガラや豚骨、玉ねぎ、青ねぎ、しょうが、にんにくをベースに、人参、白ズク、殻付き龍眼、コウソウ、カラトウキ、白ゴマ、トウキ、クコ、シナモン、ハスの実などの数十種類の漢方薬をたっぷり入れたお鍋です。良質な食材の本来の味を沸騰の過程で引き出すことで、そこから抽出されたエキスを閉じ込めます。更に漢方薬を加えることによって濃厚な甘さをより一層引き立てます。その甘さに誰もが驚きを隠せないでしょう。

四川料理でよく使用される香辛料を炒めたあとに8時間熟成させ、スープの甘味と香ばしさを醸成するために八角、殻付き龍眼、ナツメ、トウキなどの数十種類の漢方を加えたのが、こちらの赤いスープである無老辣香鍋です。種類豊富な漢方が辛さのカギとなっています。一見すると辛みが強いように感じられますが、こちらには調理の過程で鶏ガラスープや豚骨スープなどのだしが多少加えられているため、奥行きのある旨みを感じることが出来ます。

無老辣香鍋
(赤スープ)

おしどり鍋

無老辣香鍋(赤スープ)&麵包豆腐白湯鍋(白スープ)

中華と和風の持ち味を組み合わせたこの鍋を、どうぞお召し上がりください。それぞれの風味を交互に味わっていただくことで、おしどり鍋ならではの絶妙な旨みを感じとることが出来ます。